嘉和一品刘京京谈餐饮O2O：互补合作共享竞合

本文摘要：嘉和一品刘京京 餐饮O2O，有序合作分享竞合 ——传统餐饮企业的互联网化探寻与实践中 嘉和一品买粥回头天下,但在互联网时代，她无非是一家高科技企业,并且通过主动变革和不断创新,苦练了 同业的独门绝技，在移动互联网时代，大力O2O布局。近年来，低房租、低人力成本、低物料成本、较低利润（全称“三高一较低”）早已沦为制约餐饮业发展的瓶颈。

嘉和一品刘京京 餐饮O2O，有序合作分享竞合　　　　——传统餐饮企业的互联网化探寻与实践中　　　　嘉和一品买粥回头天下,但在互联网时代，她无非是一家高科技企业,并且通过主动变革和不断创新,苦练了 同业的独门绝技，在移动互联网时代，大力O2O布局。近年来，低房租、低人力成本、低物料成本、较低利润（全称“三高一较低”）早已沦为制约餐饮业发展的瓶颈。2014年，嘉和一品通过分析线上、线下各方的痛点、优势和市场需求，运用互联网等新技术成立了“乐栈智能云餐馆项目”，供应一日三餐、即肉食品、生鲜果蔬、休闲娱乐零食等多种产品，积极探索突破行业发展瓶颈的有效地方法。乐栈智能云餐馆项目是“互联网+餐饮+智能设备”的O2O新模式，通过在各写字楼、社区、交通枢纽、学校、医院、开发区等人员密集地区成立智能柜仓储栈，构成密集的物流仓储网络；向优质的线下餐厅和线上电商、店内平台对外开放，建构一个原始、便利、高品质的餐品、食品、农副产品销售仓储链，为解决问题社区生活服务“ 后一公里”难题探寻出有了一条新路。

　　　　一、主要作法　　　　嘉和一品创建智能柜仓储栈，构成物流仓储网络。消费者通过PC末端或者手机APP平台必要网页与乐栈合作的电商、餐厅等自由选择和预计产品，用于网络银行、微信或支付宝等工具已完成缴纳，然后通过乐栈原为的仓储队伍或者第三方仓储平台将货物运往登录的仓储柜，消费者以备取货。对于各生鲜电商、店内平台、餐厅、商超来说，自己不用展开设备投资，利用乐栈智能仓储柜，定点集单，出厂仓储，大大提高仓储效率，减少物流成本，拓展市场空间，取得增量收益；而同时，线上平台也取得更大的流量，构建派生价值。对于消费者来讲，可便利出售各种安全性、实惠的生活用品，提高消费体验。

　　　　截至目前，乐栈系统最迟10万会员，嘉和一品日均自营订单量为5000单左右，日均营业额为5万元左右。随着其他第三方平台的重新加入，预计年底日均订单量平均10万单。　　　　二、获得的效益　　　　（一）有效地密码发展难题。针对长年后遗症餐饮企业的“三高一较低”难题，乐栈探寻出有了一条有效地的发展路径，主要展现出在以下几个方面：　　　　1．节约能源、环保、占地面积较少（一个智能仓储栈占地面积仅有0.5-2平米），限于多场景。

　　　　2．智能化、省人工：构建全功能远程智能化掌控，仅有自助操作者，需要人工值班；反对24小时服务。　　　　3. 技术 ，具备国际 技术的智能柜，目前业界 构建全智能自动控制，单仓0°~60°智能温度控制，智能消毒与全过程食品安全管控，服务品类多样化，远程智能检测4大特性，可以反对O2O模式的“酱汁餐品”仓储仓储设备。　　　　4.智能柜供餐订单70%以上提早2-24小时预约，其中，30%的餐厅在24小时前接单，60%以上的餐厅在当天上午9:30前接单，利用现有厨房、设备、人工，提高现有资源的生产率；餐厅营业收入减少30%以上，纯利润提高12.5%以上。　　　　5.仓储构建按预计时间、点对点批量仓储，明显提升准点率，仓储物流费用减少70%，单均仓储时间延长25%。

　　　　6. 通过线上预约、线下奈何，减少损耗，平价蔬菜和农副产品也能构建O2O销售了，沦为密码社区生活服务业发展“ 后一公里”难题的有效地手段。　　　　（二）消费更加便捷快捷。乐栈给消费者也获取了体贴便捷的服务。

　　　　1.商务区：针对CBD、金融街等商务办公区人流密度大，用餐时间高度集中，白领用餐无以等问题，使用较慢部署、一站式服务，为商务区上班族获取安全卫生、营养身体健康的工作餐，贯彻解决问题城市中心商务区用餐无以、花费低、自由选择较少的难题。　　　　2.社区：针对社区居民方便快捷、身体健康营养的用餐市场需求，积极开展安心食品便民仓储服务，获取价廉物美、绿色安全性的即肉食品，确实解决问题社区居民菜篮子、安心早餐等大众化市场需求。

　　　　3.大型企业/开发区：为解决问题大型企业餐饮供应设施资源严重不足，开发区交通无以、用餐无以等问题，智能餐饮便捷车站获取24小时智能订餐服务，通过餐品多样性，送餐及时性，取餐便利性，食品安全性等特征来符合上班族的用餐市场需求，提升用餐满意度。　　　　4.产于在市区各个角落的小型商超利用自身的优势为广大市民的日常生活获取便捷服务，点心饮便捷车站通过与小型商超的合作很大的扩展了销售品类，在提升服务水平的同时也构建了盈利和创收。　　　　（三）符合消费者个性化市场需求。

在确保食品安全、品质的前提下，改变传统的早餐、正餐产业模式，贯彻便利餐品低成本、高效率转入社区，便利居民及时不吃到营养午餐，不仅符合了普通居民的大众消费市场需求，也能老年人等类似群体的个性化市场需求，将推展整个餐饮行业的智慧化发展，对政府社会服务产生深远影响。　　　　（四）构建企业间资源融合。

目前，乐栈与近百家餐饮企业合作，与吃饱了么和百度店内签订战略合作协议，上线乐栈自提模式；与全时和全家便利店积极开展战略合作，在便利店里加设乐栈智能仓储柜；与真功夫、吉野家等品牌连锁商家积极开展多元化合作，机柜转入门店，商品入驻乐栈。通过线上线下，多品牌，多渠道，多业态的融合，为餐饮企业发展获取助力。

　　　　三、下一步考虑到　　　　目前，乐栈早已落地北京、深圳、上海，其中，在北京签下近1000家站点，已开办上百家站点。2015年底将推展至广州、杭州。

三年内全国设栈不少于30000个。我们坚信，在不远处的的将来，公共仓储栈点在城市中，像毛细血管一样布满，在楼宇里像信报箱一样沦为标配，包含物流仓储网络。线上平台、线下实体、物流企业彼此认同，数据引导，有序合作，分享竞合，O2O也将不会步入更为蓬勃的发展，给消费者带给更好的便捷、放心和实惠！。

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