餐厅上烤肉及餐中续添酒水服务详情

本文摘要：餐厅上烤肉服务 根据餐台情况掌控分菜时机： 1、再行为客人上 道油腻汤，并报汤名，将汤勺朝向客人右边，便利客人食。 2、烤肉部分是分餐，上肉时掌控上肉速度，防止客人面前菜品放置过多，烤肉与其他展台上的菜品分盘敲。 3、上烤肉时展出烤肉，征询客人意见：“睡觉了，这道烤肉是油炸猪里脊，给您切一片好吗？”客人表示同意后展开分派并说道：“请求慢用。 ” 4、车站在适合方位为客人分肉，身体下倾，左脚在前右脚在后，身体与客人相离30厘米。

餐厅上烤肉服务　　　　根据餐台情况掌控分菜时机：　　　　1、再行为客人上 道油腻汤，并报汤名，将汤勺朝向客人右边，便利客人食。　　　　2、烤肉部分是分餐，上肉时掌控上肉速度，防止客人面前菜品放置过多，烤肉与其他展台上的菜品分盘敲。　　　　3、上烤肉时展出烤肉，征询客人意见：“睡觉了，这道烤肉是油炸猪里脊，给您切一片好吗？”客人表示同意后展开分派并说道：“请求慢用。

”　　　　4、车站在适合方位为客人分肉，身体下倾，左脚在前右脚在后，身体与客人相离30厘米。与烤肉师因应，将烤肉均匀分布地分到客人的食碟中，分餐钩不可以认识到客人的食碟发出声音，油和血不得飞溅到盘子外面。

　　　　5、服务员随时仔细观察菜单上烤肉的情况，及时帮助厨师上烤肉，尽量避免客人催问现象。　　　　餐中录再配酒水、饮料、茶水服务　　　　1、酒水根据客人的用餐情况加到，并留意仔细观察客人否能饮酒，主动适度加到，当客人首瓶酒水用完后，征询客人意见否必须关上第二瓶。

　　　　2、当客人的饮料杯内饮料剩到1/3时，告知客人否必须加到：“睡觉一下，直说饮料必须特吗？”如必须及时加到，无法给客人导致浪费。　　　　3、当客人的茶杯内的茶水剩到1/3时，及时续添。如客人的茶水已燕，将茶杯删除，给客人替换一杯新的茶水敲返原地，并说道：“已为您替换了热茶，请求慢用。”　　　　4、如客人拿走烟时，从客人右侧为客人点烟　　　　(1)火柴点烟时：在客人身后，右手的拇指和食指剪刀火柴，左手拿火柴盒，由下向上划燃，两手呈圆形弧状护住火苗拿着客人，约距离5厘米处给客人点上烟。

熄灭移出有在客人身后将火苗摇灭。一支火柴点1-2支烟，不能同时点3支烟。　　　　(2)用于打火机点烟时，服务员不应事前将火苗调往1厘米低，双手呈圆形弧状护住火苗给客人点烟。

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