边吃火锅边泡脚，“鱼池”火锅10天走红！

本文摘要：火锅，可以说道是餐饮行业里竞争最白热化的业态之一。而在具有3万家火锅店的重庆，其竞争不能用惨重来形容。 3万家是什么一个概念呢，就算消费者一天不吃一家火锅，也最少必须82年才能全部不吃个遍。所以，在重庆进火锅店要是没两把刷子，显然活不下去，特别是在是新的品牌。这不，最近重庆有一家原设的火锅店，为了更有顾客想了个新的点子，在院子里打造出一个水池，必要把火锅的桌子搬入了水池里，让顾客边吃火锅，边泡脚。

火锅，可以说道是餐饮行业里竞争最白热化的业态之一。而在具有3万家火锅店的重庆，其竞争不能用惨重来形容。

3万家是什么一个概念呢，就算消费者一天不吃一家火锅，也最少必须82年才能全部不吃个遍。所以，在重庆进火锅店要是没两把刷子，显然活不下去，特别是在是新的品牌。这不，最近重庆有一家原设的火锅店，为了更有顾客想了个新的点子，在院子里打造出一个水池，必要把火锅的桌子搬入了水池里，让顾客边吃火锅，边泡脚。

先上店内的实拍图感受一下：(水池里还专门设置了两台喷雾系统，生产出有烟雾云雾的视觉效果，而顾客在水池内，边泡脚边吃火锅。)(另外，水池里还敲了数十条金鱼，极为更有人眼球，顾客在吃火锅的同时还可以和金鱼对话，很大的符合了顾客的童心。)这家新奇的火锅店，就是刚刚开业将近两个月的渝嘴火锅。

靠这样的新花样，它很快出了当地的网红店。更有了不少顾客专门来发票，沦为同商圈里人气名列第四的火锅店。但另一方面却在业内也惹来了众多的批评声。“如果遇上不文明客人，抓鱼，往地上呼杂物，火锅油汤流过水里怎么办？”“安全隐患怎么解决问题，万一漏电后果不堪设想。

”“那么多人一起泡脚，不公共卫生啊，有脚气怎么办？”……带着这些疑惑，小编成这两天就去到重庆，实地体验了这传说中的“鱼池”火锅，并且专访了其创始人程广。渝嘴火锅创始人程广为什么不会经常出现“鱼池”火锅？程广也是具有10年餐饮经验的老餐饮人，之前做到的是中餐、快餐。

但，进火锅店还是第一次。那么，他为什么不会突发奇想的去做到“鱼池”火锅呢？实质上，程广并不是一开始就这么做到的，也是一步步被逼出来的。1、选址在火锅一条街，不做点花样活不下去程广在选址的时候，就陷于了自己的经验主义。

“我们这个方位，可以却是重庆的第二个火锅一条街，基本上百步一岗，一些杨家品牌比如，渝宗、晓宇、小郡肝串串等，在这条街上都有店。一开始，我指出中选在这本身就自带流量，而且还是一个拐角的商铺，带上一个小院子，就很难得，再行再加自己对火锅独有的理解，指出只要做胜于的重庆口味的火锅，做生意认同很疯狂。但结果，确实进一起的时候，找到显然不是自己想要的那样。

来这条街上吃火锅的人的确不少，但是他们自由选择的都是常常去不吃的哪几家，会只能尝试原设的店，在这种情况下，你不做点花样，显然就活不下去。”2、尝试低价更有告终，将近1个月就亏了10万除了选址因素之外，渝嘴火锅开业的时间是6月份，正好是火锅的淡季，天时地利都不占到的情况下，门店做生意就最为惨淡。一开始程广尝试，把团购网站上所有的推展活动都做到了个遍，试图用低价来更有顾客。

“最开始是霸王餐，后来分别有9.9元，19.9元，29.9元的两三人套餐。的确每天门店做生意满座，但后来，我找到这么做到，更有来的都是连瓶水都会卖的‘垃圾’顾客，更加不要说道复购了，根本就是赔本赚吆喝的事情。”每天除了用低价更有来顾客之外，基本就两三桌是长时间来消费的顾客，算下来将近1个月的时间，就亏了10万块钱。

“这种方式有可能也不会有效果，不过前提是持续做到个10个月，才能确保客户需要走，盈个几十万上百万，靠扔钱没准也能扔出来，但我们这种小店忍受不起。”3、突发奇想做到鱼池，车祸在响音上窜红低价策略权宜之计，这个时候，程广就想起了，只想利用一下门店自带的院子。“因为在重庆，人们都讨厌在室外吃火锅，空气流通好，不至于浑身的火锅味，我就想要尽量的让顾客跪外面的方位，这样看起来门店做生意疯狂，也能更有一部分顾客进店。

但是，每天30几度的高温天气，竟然很多顾客对火锅就望而却步了，更加不要说道躺在室外。”“一开始，我用在地上灭火的办法，来减轻地气，但是天气过于寒冷的时候，就不过于管用了，后来我就灵光一闪，想起索性做到个水池子，蓄上凉水，必要边泡脚边吃火锅，这样就没地气，就需要解决问题高温问题了。

有了这个点子后，也没考虑到过于多，当天晚上就开始作业，第三天就投入使用了，没想到这期间有顾客拍电影了个响音，十天之内就火了，天天有人专门来排外面鱼池的方位。”“鱼池”火锅不存在的问题，怎么去解决问题？“鱼池”火锅虽然创新十足，也的确起着了很好的效果，但是某种程度也面对了一系列的问题，因此程广的作法也备受外界批评。对于这一点，程广也很真诚，他说道：“做到之前没想起这些问题，做到了之后，找到一个问题，就解决问题一个问题，逐步优化。”1、安全性、公共卫生问题，首当其冲！首先，顾客担忧漏电的问题，程广就打算了两台高压转换器，把电压掌控在安全性范围内。

顾客担忧公共卫生问题，程广就专门打算两个消毒盆，在顾客转入鱼池之前，由服务员引领顾客再行展开消毒。并且每天对鱼池展开清除消毒，替换鱼池里的水。顾客扔到杂物不方便，程广就在每张桌子的每个桌角吊一个小塑料桶，便利顾客扔到垃圾和杂物。

顾客不吃到一半要上厕所，程广就专门打算了拖鞋，便利顾客随时进出鱼池。鱼池旁边更容易摔倒，程广就打算防滑垫，顾客想长时间冷水在水里，程广就打算垫脚的小凳子。……“完全每天都会找到一些小问题，找到了就及时解决问题。

”程广说道。2、先前的持续性，如何去解决问题？“鱼池”火锅还不存在一个十分最重要的问题，就是先前的持续性问题，新鲜感过去之后怎么办？到了冬天又该怎么办呢？“任何的创新营销也好，还是更有人眼球的花样噱头也好，解决问题的都不能是让顾客第一次进店的问题，现阶段我们最主要的任务，就要再行把顾客更有进店，来体验我们的产品和服务，这样才有可能产生后面的复购。我也确切，“鱼池”的创新只是一个短期的爆点，先前还是必须新的性刺激，而更加将来的则是要靠产品和体验来吞并顾客。

特别是在是在重庆，口味总有一天是第一位的。”小结：每一个品牌，都要经历有所不同的发展阶段。在重庆火锅竞争如此白热化的情况下，渝嘴火锅当作一个新的创办的品牌，现阶段就是解决问题存活问题，从而才有了“鱼池”火锅的创新。

即使，渝嘴火锅还有很多的不完备的地方，但是，只要有顾客不愿为它买单，它就是顺利的，却是只有再行解决问题存活问题，才有可能再次发生后面的故事。

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