技术型餐厅越来越受欢迎，传统餐厅还有未来吗？

本文摘要：目前餐厅在欲发展的过程中，不起码只对新品的研发、餐厅营销推展等方面展开创意改良，大多数餐厅更加在乎餐厅技术层面的发展，谁走在了技术的前沿，谁就在这波竞争中占有了主导地位！在餐厅的IT部门显得与菜单研发或操作者同等最重要的时候，信息亭运动正在再次发生。这里的信息亭指的的是餐厅的自助终端服务功能。 在芝加哥采行SquareRootsKitchen。

目前餐厅在欲发展的过程中，不起码只对新品的研发、餐厅营销推展等方面展开创意改良，大多数餐厅更加在乎餐厅技术层面的发展，谁走在了技术的前沿，谁就在这波竞争中占有了主导地位！在餐厅的IT部门显得与菜单研发或操作者同等最重要的时候，信息亭运动正在再次发生。这里的信息亭指的的是餐厅的自助终端服务功能。

在芝加哥采行SquareRootsKitchen。这家享有150追的餐厅有5台32寸的壁挂式触摸屏平板电脑，顾客通过它展开点单、缴付，这里没一个收银员，甚至连引领点餐缴付的服务人员都没经常出现。创始人Alemli回应，这是一家技术型的餐厅，他的商业模式拒绝将技术与修改的后端餐饮组装系统结合。

餐厅的触摸屏平板电脑表明大尺寸字体的菜单并用上诱人的图片，趁此机会给了客人视觉上的欲望，再行精彩引领顾客展开点单。采购后，客人可以看见他们的食物是由车站在玻璃阻隔后面的食物装配工打算的，典型订单在90秒内准备就绪。

这就是目标：便捷，速度和个性化，而会壮烈牺牲食品质量，餐厅约90%的收益来自回头客。在加利福尼亚州帕萨迪纳市，CaliBurger正在试用最先进设备的自助服务终端系统，该系统夺得了全美业界人士和广大消费者的完全一致赞誉。餐厅最近在其两个店内自助售货亭减少了人脸识别技术。与iPhoneX一样，自助服务终端扫瞄顾客的脸部以关卡他们的个人资料，首次采访后不会创立配置文件或面部指纹。

一旦被被辨识顺利，顾客就可以创立新的汉堡订单，已完成后，显示器不会提醒客户用于与其帐户初始化的信用卡“按面缴付”。除非客人想用于其他缴付方式，否则首次登记后需要刷卡。

整个流程只必须四次页面才可已完成。CaliBurge计划在未来两周内向其他五家美国餐厅发售面部辨识技术。美国，加拿大，墨西哥，欧洲和中东将有更加多地点紧随其后。

自助服务亭更加热门麦肯锡全球研究所在2018年5月的一份报告中认为，这些技术驱动的自动化餐厅的蓬勃发展突显了某些零售和餐饮业的劳动力市场需求的重塑。报告表明，对物理和手工技能的市场需求早已上升了15至20年，并将之后随着自动化而下降。麦肯锡的报告称之为，2016年至2030年间，美国对这些基本技能的市场需求将上升11%。

“只剩的工作往往集中于在客户服务，管理，技术部署和确保上，”麦肯锡的报告。自助售货亭更佳引领消费每当顾客自由选择一个主菜时，自助服务终端不会自动告知顾客否要加到饮料或烘培食品。提醒还具有诱人的视觉图像，这有助向下销售。

一些运营商说道，在没人为介入的情况下掌控订单这是减少餐厅销售量的很好方式。在南加州有6个地点的汉堡老板就回应，自助服务亭的订单比过去柜台的流水翻了一番。他们的自助服务终端系统的未来递归将解任客户的最后订单。

它还将享有一个“体验”组件，容许客人在他们的社交页面上共享他们自定义的草食汉堡的图像。传统类型餐厅受到冲击不只国外，在国内也经常出现了很多自助服务的餐厅，阿里的无人餐馆、麦当劳中国的无人自助显示屏等等，更加多的消费者拒绝接受甚至是讨厌这种用餐方式，他们指出这样能更佳的点到自己讨厌的食物。再行再加目前的主要消费群体—“千禧一代不讨厌与人聊天”，对这种技术型的餐厅更加沦为主流，相对而言那些传统餐厅就不会受到冲击，面临这样的状况，他们如何求生呢？。

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